ケータリングカーのカオソーイ!ネオ屋台サワディーCar
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★スープ★ 具材
■スープ
 命と言えるスープは、最低6時間かけて作成。
基本ベーススープは、鶏ガラから摂ります
鶏ガラは日本式になるかと思いますが、
最低4時間かけジックリ沸騰させない様旨味を抽出。
(コノ分野は図抜けて日本が美味しいスープを作っているでしょう)
現状真面目にラーメンを作ってみえるお店と、同じです。

 カレーペースト等タイから輸入した物を使用。
ココにアレンジを加え、一晩以上冷蔵庫で寝かせます。
カオソーイでのカレーは一般的に、
イエローカレー」又は「レッドカレー」が使われます。
サワディーCarでは「イエローカレー」を採用。
特徴として、より日本人に馴染みやすい円やかな味に仕上がっています。

 タイの唐辛子(激辛)・ニンニク・カレーペースト等炒め、
鶏ガラスープを加えます。
ココにWハーブでレモングラス等タイの香辛料、
タイを代表する調味料ナンプラー等で味を調え、
ソレゾレの旨味がコナれマトマルまで温めます。
最後の工程で「ココナッツミルク」を“ふんだん”に加え、
更に温め仕上げます。

 タイのイメージや見た目から「辛いの?」と、よく聞かれます。
しかし当店のスープは心配して食べているお子様でも、
両親から取り上げてまで食べて頂けるほど優しい辛味です。
またタイから直接輸入している香辛料や調味料はクセがあり、
カオソーイの材料は日本では馴染みの無い物ばかりです。
しかしコレ等を絶妙な配合調理で今まで経験のない、
飲み干したくなるスープを実現しました。

 虎達だけではなくアナタも「メロメロ」に魅了できる様、
頑張って作って参ります。
激辛!表面の赤い油分に絡み成分が抽出されています。回る回る、浮いてるレモングラスも一緒に回っています。

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